Пшеничное пиво Бельгии: уникальность и отличие от немецких сортов
Пшеничное пиво — один из самых древних и любимых стилей в Европе. Но если в Германии его знают как пряный вайцен, то в Бельгии оно превратилось в совершенно другой напиток — освежающий, цитрусовый и часто с неожиданными добавками. Разберёмся, как появилось бельгийское пшеничное пиво, какие у него бывают разновидности и чем оно принципиально отличается от немецкого аналога.
Назад в прошлое
Бельгийский витбир (witbier — «белое пиво») имеет многовековую историю. Его начали варить ещё в Средние века, используя не только ячмень, но и пшеницу, овёс и даже гречку. В отличие от Германии, где пшеничное пиво долгое время было привилегией баварской знати, в Бельгии его спокойно пили и крестьяне, и горожане.
Особенность бельгийского подхода — добавление пряностей. Местные пивовары использовали то, что было под рукой: кориандр, апельсиновую цедру, травы вроде полыни. Это делало пиво не только вкусным, но и полезным — в те времена его считали почти лекарственным напитком.
К XIX веку витбир почти исчез, вытеснённый более дешёвыми лагерами. Но в 1960-х его возродил Пьер Селес, владелец пивоварни Hoegaarden. Он восстановил старые рецепты, и сегодня бельгийское пшеничное пиво известно во всём мире.
Среди самых известных представителей бельгийского пшеничного стоит отметить всемирно известный Hoegaarden Original, Blanche de Bruxelles с его особенно нежной текстурой, St. Bernardus Witbier с более выраженным хмелевым характером, и необычный Brugse Tarwebier из Брюгге, который выдерживают в бутылках для развития сложного вкуса.
Бельгийское или немецкое?
Между бельгийским и немецким подходом есть несколько принципиальных отличий. При производстве немецких сортов, таких как Paulaner или Weihenstephaner, делают акцент на чистых дрожжевых ароматах — банановых и гвоздичных тонах, которые создаются особыми штаммами дрожжей. Бельгийцы же достигают сложного вкусового профиля за счёт добавления пряностей и цитрусовых.
В плане текстуры бельгийское пиво более лёгкое и газированное, в то время как немецкое обладает более плотной, почти кремовой структурой. Цвет также различается — бельгийские варианты часто действительно кажутся «белыми» из-за своей мутности, в то время как немецкие могут иметь более тёплый золотистый или даже янтарный цвет.
Для подачи немцы традиционно используют высокие узкие бокалы, подчёркивающие аромат. Бельгийцы предпочитают широкие стаканы или бокалы-тюльпаны, которые позволяют в полной мере оценить и аромат, и вкус, и красоту напитка.
Попробовать качественные пшеничные сорта можно в любом пивном ресторане Lambic. Приходите — подберём напиток, который точно придётся по душе!
Летние ламбики: освежаемся вместе с фруктовым пивом из Бельгии
Когда столбики термометра зашкаливают, ничто не освежает так, как холодное пиво. Особенно если это ламбики — традиционное бельгийское кислое пиво с добавлением натурального сока, которое не только дарит приятную прохладу, но и радует глубоким вкусом. Почему фруктовое пиво спасает в жару Лёгкая кислинка, игристый «характер» и сочные фруктовые ноты делают ламбики идеальным напитком для лета. В отличие от тяжёлых элей или горьких IPA, фруктовое пиво пьётся легко, почти как лимонад, но с характерной пивной глубиной. Оно стимулирует аппетит, утоляет жажду и дарит ощущение свежести благодаря натуральным сокам в составе — вишни, малины, персика или других фруктов и ягод. Что выбрать Лучший вариант для жаркой погоды — кислые ламбики, которые не оставляют неприятное ощущение приторности, как более сладкое пиво или газировка. Например, классический вишнёвый Kriek MAX. Яркий вкус спелых ягод и приятная кислинка делают его идеальным для жаркого дня. «Крик» не слишком сладкий, с лёгкой терпкостью и долгим послевкусием. Если любите более мягкие и сладковатые варианты, то Lindemans Pecheresse — ваш выбор. Этот ламбик с персиком привлекает медово-фруктовым букетом, лёгкой игристостью и бархатистой текстурой, а также лёгкой кислинкой и освежающей нотой в финале. Вариант для любителей сидра, но всё-таки это ламбик — Lindemans Apple. Напиток имеет яркий насыщенный вкус, в котором отлично сбалансированы сладость красных и кислинка зелёных яблок, приятный аромат и освежающее послевкусие. Идеально для жаркого дня! Как пить ламбики в жару Чтобы пиво по-настоящему освежало, важна правильная подача. Ламбики нужно: — Охладить до 6—8°C — так раскроются все нюансы вкуса, но не пропадёт свежесть. — Подавать в высоких бокалах — аромат будет «играть». По желанию в напиток можно добавить лёд, но не увлекайтесь — есть шанс «разбавить» глубокий вкус ламбика. А лучше просто приходится в Lambic! В наших пивных ресторанах — большой выбор сортов из Бельгии и других стран мира. Правильная подача напитков, вкусная еда в пару к ним, уютная атмосфера и отличный сервис гарантированы!
21 Июня 2025
Летние закуски к бельгийскому пиву: от морепродуктов до десертов
Лето — идеальное время, чтобы насладиться бельгийским пивом. Но с чем его сочетать? Когда на улице жара, хочется чего-то лёгкого, свежего, но в то же время насыщенного. И здесь на помощь приходят морепродукты, сыры, фрукты и десерты, которые идеально дополняют богатые вкусы бельгийских сортов. Морепродукты Летом особенно хороши охлаждённые креветки с лимоном и чесночным соусом — они оттеняют солодовую сладость светлых элей и пшеничного пива. Но и другие морепродукты могут составить бельгийскому пиву неплохую пару. Вот несколько готовых советов: — К Blanche de Bruxelles или Hoegaarden — витбирам с цитрусовыми нотами — можно подать мидии с нежирными соусами. — Saison Voisin — фермерский эль с пикантной хмелевой горечью — подчеркнёт вкус устриц или кальмаров на гриле. Сыры Бельгийцы знают толк в сырах, и их пиво прекрасно гармонирует с разными сортами: — Острые выдержанные сыры (например, горгонзола) — отличная пара для крепкого Tripel Karmeliet. — Нежные козьи сыры с мёдом идеально подходят к фруктовым ламбикам вроде Lindemans Kriek. Фруктовые салаты и ягоды В жару особенно приятно закусывать пиво свежими фруктами — они усиливают фруктовые ноты в самом напитке: — Вишня, клубника, персики — беспроигрышный вариант для Kriek или Framboise. — Фруктовый салат с цитрусами и мятой — освежающая пара к бланшу, например, Corsendonk Blanche. Десерты Если хочется завершить вечер на сладкой ноте, попробуйте: — Вафли с ягодами и взбитыми сливками — в дуэте с St. Bernardus Abt 12 или Chimay Blue. — Лимонный тарт — подчеркнёт цитрусовые оттенки витбиров или ламбиков. — Шоколадные десерты — идеальное сопровождение для Kasteel Rouge, Petrus Aged Red и Delirium RED, а также для всех шоколадно-кофейных сортов. И помните: летние закуски должны быть лёгкими и оттенять, а не перебивать вкус пива. Лучше всего подавать их охлаждёнными, чтобы сохранить баланс и насладиться каждым глотком. Приходите в Lambic — в наших пивных ресторанах найдётся и лучшее пенное со всего мира, и идеальное сопровождение к нему. Ждём вас!
21 Июня 2025